Qualquer profissão tem suas pequenas coisas e segredos. A profissão de barman não é exceção. Os segredos do trabalho do bartender não só aumentam a velocidade do atendimento ao cliente, mas também lhe dão uma impressão positiva. Um bom bartender experiente conhece todos os segredos do seu trabalho, o que lhe permite servir os clientes com rapidez e eficiência e, assim, ganhar mais.
Efeitos especiais
A casca cítrica que sobra da fruta é um verdadeiro tesouro nas mãos de um profissional. O fogo há muito atrai as pessoas - os visitantes dos bares não são exceção. Antes de servir uma bebida a um cliente, esprema o óleo essencial das raspas cortadas em pedaços em um fósforo aceso - uma fogueira de impressões do cliente e, portanto, uma boa dica é fornecida a você.
Tudo em mãos
Qualquer trabalho é interrompido pela busca das substâncias, ferramentas e componentes necessários, o trabalho de um barman - ainda mais. Afinal, ele deve ter um monte de coisas na ponta dos dedos, desde joias até bebidas. Se o bartender do "parque" tira uma coisa de sua casa e não a coloca de volta, então, da próxima vez que ele precisar dessa coisa, terá que procurar por um longo tempo, o que não contribui para o velocidade de atendimento ao cliente. Os barmen iniciantes podem, atrás do balcão (afinal, os visitantes não olham lá), colar pedaços de papel com lembretes de onde o item deve estar.
Por que engarrafamentos?
Alguns bares têm baldes ou enormes copos de conhaque com tampas de garrafa. Os visitantes acreditam que se trata apenas de uma peça de decoração, mas na verdade é uma coisa muito funcional. Afinal, mesmo em casa durante uma festa, muitos perderam a rolha de uma garrafa, muito menos uma instituição onde existe um grande número dessas mesmas garrafas. Portanto, o melhor é colocar a rolha no mesmo lugar - neste caso, em um recipiente com rolhas - para que você possa sempre encontrar e usar se necessário.
Tubos de coquetel
Tubos de coquetel são um tópico separado. Não se esqueça que os visitantes ainda levam o canudo na boca. E como muitas pessoas são melindrosas, existe uma regra - pegue o tubo apenas pela curva (ondulado), e não pela parte superior, como muitos bartenders inexperientes fazem durante o fluxo de visitantes. Se o tubo não tiver curvatura, é preciso pegá-lo pelo meio, mas não pela parte que o cliente pega na boca.
O barman parece especialmente requintado durante o trabalho, que pega o tubo com pinças especiais. Aliás, durante várias competições entre bartenders (existem algumas), os profissionais, para parecer vantajosos aos olhos do júri, utilizam esta mesma técnica.
Copos cintilantes
Muitos viram, vindo ao bar, que o barman limpa / lustra os copos com um guardanapo. E se todos os copos já estiverem esfregados, o que o barman deve fazer? Imediatamente antes de servir a bebida ao visitante, dê um polimento leve em um copo já limpo. Em primeiro lugar, o cliente vai gostar (o que significa que vai dar mais dicas) e, em segundo lugar, é necessário de acordo com os requisitos de higiene.
Apesar de os óculos já estarem limpos, partículas de poeira invisíveis a olho nu caem sobre eles. Guardanapos de linho são ótimos para polir vidros e qualquer tecido que absorva bem a umidade pode ser usado para polir. Deve-se notar que as taças de champanhe e os utensílios de cerveja não são polidos. Aliás, ao servir no balcão, um copo com uma bebida deve ser colocado em um suporte (fogo) ou em um guardanapo.
Esses itens têm várias funções úteis:
- estética do serviço. Afinal, é sempre agradável quando seu copo não está apenas na superfície do balcão, mas em um belo beerdekkel;
- economizando tempo. Se a bebida derramar, o barman não precisará limpar o balcão novamente.
- eficiência e rapidez de serviço. Se vários bartenders trabalham no balcão, o visitante é servido por aquele que primeiro colocou um guardanapo ou fogo no balcão. Isso evita pedidos duplicados.
