Um administrador de café é uma pessoa discreta e insubstituível que está ciente de tudo o que acontece dentro das paredes do café. Ele controla o trabalho da equipe, resolve problemas organizacionais e é um elo intermediário entre a gestão do café e seus funcionários.
O administrador do café também é chamado de gerente ou gerente do salão. Qual é o trabalho dele? Essa pessoa deve ser capaz de resolver muitos problemas, mas sua função principal é controlar a qualidade do serviço no corredor, recrutar pessoal e analisar situações polêmicas e de conflito.
Funções principais
Em regra, esta pessoa possui alguma experiência na área da restauração e possui aptidões organizacionais, o que lhe permite gerir a equipa e manter a ordem e um ambiente agradável no salão. Mas, além de todas essas habilidades, o próprio administrador do café deve ter confiança e despertar emoções positivas nos visitantes. Nas roupas e no penteado, a preferência é dada ao estilo clássico, e a expressão no rosto deve ser sempre benevolente, sorridente e acolhedora. Mesmo sem experiência relevante nesta área, o gestor deve conhecer todos os padrões de hospitalidade e garantir que sejam cumpridos.
Portanto, ele precisa melhorar constantemente suas habilidades profissionais, aprender os princípios de serviço, administração de bar, habilidades de sommelier e assim por diante. Na verdade, em qualquer situação crítica, ele deve facilmente substituir um dos trabalhadores. O que mais é o trabalho de um administrador de café? Entre outras coisas, trabalhar com uma caixa registradora e um computador. O conhecimento do PC permitirá que você acompanhe os produtos e o estoque. O gerente do pavilhão comunica-se regularmente com as autoridades licenciadoras que realizam inspeções em instituições desse tipo e toma medidas para eliminar quaisquer deficiências encontradas.
Funções adicionais
Qual é o trabalho de um administrador de café? Na comunicação das decisões da alta administração a toda a equipe, preenchendo toda a documentação padrão e realizando um inventário mensal. O gestor é obrigado a submeter à contabilidade os salários dos colaboradores, controlar o correcto preenchimento das contas e organizar os dias de limpeza, participando activamente nas mesmas. O gerente do salão é responsável por planejar e servir aniversários, banquetes e casamentos. Em geral, o administrador de um café deve estar sempre atento a tudo o que acontece no estabelecimento, ser invisível e insubstituível, ter uma atitude responsável no cumprimento das suas funções e seguir a orientação “trabalhamos para os nossos hóspedes”.
