Cavist é assistente na seleção de vinhos de elite. Ele pode contar a história da origem da bebida, descrever o sabor em detalhes, escolher uma opção levando em consideração as características individuais do cliente. Cavists estão constantemente atualizando suas qualificações.
Cavist é uma nova profissão. Essas pessoas são vendedores e consultores de álcool de elite. Eles trabalham em uma especialização estreita. Algumas pessoas chamam essas pessoas de "gourmets de vinho" que não bebem, mas apenas provam as bebidas. Acredita-se que um verdadeiro profissional deva provar pelo menos 250 amostras de vinho por ano.
Como funciona o cavist?
Na hora de escolher, o comprador olha não só para a marca da bebida, mas também para a safra, o envelhecimento, o fabricante. O cavaleiro ajuda a escolher o vinho em todos os aspectos, por isso entende o seu produto tão bem quanto o sommelier.
Esse profissional costuma ter um círculo estável de clientes. Acontece que ele troca seu local de trabalho por outra boutique, e todos os clientes se mudam com ele. Portanto, o sucesso de muitas lojas sofisticadas é amplamente determinado pelo profissionalismo do cavista.
O que deve ser um cavist?
Como um consultor, ele deve ter:
- boas habilidades de comunicação;
- resistência ao estresse;
- uma certa preparação psicológica.
Este especialista possui conhecimentos suficientes no domínio da ciência e do comércio de commodities, conhece bem as informações sobre o suporte jurídico da venda, uma vez que a venda de bebidas alcoólicas no nosso país é acompanhada de perto.
Cavist é um bom menchandiser, pois coloca corretamente o álcool na área de vendas, forma linhas de produtos e matrizes de sortimento. Ele deve ter um sentido de paladar e olfato desenvolvido.
A principal tarefa de tal gerente será sempre vendas. A profissão pressupõe que ele será capaz de "alcançar" qualquer cliente, oferecer-lhe a bebida adequada. Um cavista deve ser capaz de prever os desejos de seus clientes, lembrar a história de tratamento com cada cliente. Tanto homens como mulheres podem ter sucesso neste assunto.
Cavists na Rússia
Hoje em nosso país o mercado para esses especialistas está apenas se formando, mas os nomes dos profissionais já são conhecidos. Existe uma luta ativa pelo melhor pessoal entre as boutiques.
A procura de especialistas supera a oferta, surgem vários cursos remunerados, que permitem não só adquirir uma nova profissão, mas também conseguir de imediato um emprego bem remunerado. Quase todas as escolas de sommeliers nacionais oferecem treinamento especializado para treinar funcionários de lojas de vinhos de elite.
Cavists dizem que muito conhecimento vem no processo de trabalho e nas master classes dos fornecedores. Cada nova marca de vinho é acompanhada por uma história de marca, história de vinho e degustação. Seminários e competições são realizados ativamente. Para um avanço na carreira de sucesso, os cavistas também devem se dedicar à autoeducação.
Carreira e ganhos
Os donos de boutique de vinhos dizem que é muito difícil encontrar um verdadeiro profissional. Além disso, esta área pressupõe:
- desenvolvimento profissional contínuo;
- desenvolvimento de habilidades de comunicação;
- expandindo seus próprios horizontes.
Com a abordagem certa, é possível crescer de um funcionário de uma pequena loja para um especialista de classe mundial.
O salário dos especialistas novatos é pequeno - fica na casa dos 30 mil rublos. Com o ganho de experiência, chega a 50 mil rublos. e mais alto. Em muitas organizações, depende diretamente do nível de vendas. Portanto, vários bônus e bônus para cumprir o plano são adicionados aos números indicados. Os profissionais mais famosos têm um salário de 100 mil rublos.
Dificuldades no trabalho de um cavista
O local de trabalho do especialista é uma adega. O profissional deve seguir constantemente as regras de manutenção da temperatura e umidade desejadas. Para que as bebidas vínicas não percam as suas propriedades, também é escolhida uma iluminação especial.
Um cavist deve cumprir os princípios de formação de um portfólio de sortimento. Se o que o cliente deseja não estiver disponível, há sempre o risco de perdê-lo. Às vezes, é responsabilidade de um especialista encontrar e pedir bebidas raras. Isso permite que você atraia clientes de outras cidades.
A dificuldade reside no fato de que nem todos podem passar na "prova com vinho". O catador de bebidas sempre tem álcool na área de acesso. Amostras grátis são enviadas pelos produtores de vinho, e muitas vezes são realizadas degustações. Muitas pessoas não entendem que para obter informações sobre a bebida, não é possível engoli-la, basta inalar o aroma, saborear a quantidade mínima da bebida.
