Trabalhar como garçom é uma ótima opção de renda adicional para os alunos, pois permite que eles ganhem um dinheiro extra nas horas vagas. Porém, como em qualquer outra profissão, aqui existem dificuldades.
Requisitos para candidatos
À primeira vista, a única coisa que se exige do garçom é aceitar o pedido do hóspede do restaurante ou café, passá-lo para a cozinha e depois servir as refeições prontas. Mas nem todas as pessoas podem ser bons garçons. Não se trata apenas de requisitos físicos, embora sejam importantes, porque os garçons passam o dia de trabalho (ou à noite, se trabalhar em uma boate) em constante movimento, como resultado, você tem que caminhar vários quilômetros por turno, e metade com bandejas pesadas. Boa memória, resistência ao estresse e charme estão entre as qualidades essenciais.
Embora a maioria dos garçons seja temporária, alguns veem esta posição como o início de uma carreira no ramo de restaurantes.
Quase todos os hóspedes deste estabelecimento prestam atenção à qualidade do serviço. Portanto, o garçom deve ser educado, prestativo, mas ao mesmo tempo discreto. Durante o estágio, os garçons estudam o cardápio do restaurante não pior do que os cozinheiros, pois são os visitantes que perguntam como e de que se prepara um determinado prato. Em restaurantes de prestígio, o pessoal de serviço deve, além disso, guiar-se pela carta de vinhos, versada nos meandros da preparação de cocktails. Além disso, a ordem de servir as comidas e bebidas desempenha um papel importante, e isso requer não apenas o conhecimento das normas de etiqueta à mesa, mas também a comunicação constante com os chefs da cozinha.
Comunicação com convidados
Os próprios visitantes muitas vezes apenas aumentam o estresse para o garçom. Normalmente, cada garçom atende várias mesas e tem que acompanhar o horário de atendimento de cada prato, procurando não confundir os pedidos. Por todos os erros dos cozinheiros e dos próprios visitantes, o garçom também paga, que tem que se desculpar pelas falhas na cozinha e buscar soluções de compromisso se o hóspede pedir o prato errado.
As "gorjetas" podem chegar à metade da renda total do garçom, já que o salário oficial é bem baixo.
Por fim, o trabalho do garçom é trabalhar com pessoas que podem se comportar de maneiras diferentes. Qualquer restaurante está tentando conquistar a fidelidade de clientes regulares que deixam gorjetas generosas e, ao mesmo tempo, não exigem o impossível. No entanto, a maioria dos hóspedes do estabelecimento inicialmente posicionam-se tão acima do pessoal de serviço que a comunicação com eles proporciona muitas sensações desagradáveis, que em nenhum caso devem ser demonstradas. Além disso, são frequentes os casos de comportamento inadequado de hóspedes, tentativas de conflitos e escândalos. O garçom deve ser capaz de evitar tais situações e, caso já tenham surgido - resolvê-lo o mais rápido possível e de forma invisível para os demais visitantes, de modo a não prejudicar a reputação da instituição.
