Entre as muitas profissões disponíveis no mundo moderno, uma das mais criativas, lucrativas e ao mesmo tempo pouco exigentes é a profissão de chef pasteleiro. Mas para se tornar um verdadeiro profissional na produção de doces e sobremesas, é necessário primeiro passar por uma formação especial.
Educação clássica
A especialidade de um chef pasteleiro vai permitir-lhe não só deliciar familiares e amigos com bolos elegantes e originais, mas também dar-lhe a oportunidade de trabalhar na indústria alimentar. O conhecimento básico nesta especialidade pode ser adquirido em instituições de ensino secundárias especializadas que treinam especialistas da indústria de alimentos: faculdades de culinária e escolas profissionais. Você pode ingressar com base no ensino médio incompleto, ou seja, após o 9º ano ou a partir de 11 turmas. No primeiro caso, o prazo de estudos será de 3 anos (já que os alunos terão que estudar não apenas disciplinas profissionais, mas também disciplinas gerais), e no segundo - 2. Durante o processo educacional, você aprenderá a teoria da culinária, estudo de ciência de commodities, cálculo de pratos, nutrição, técnicas de culinária pratos. Além disso, você terá a oportunidade de consolidar todo esse conhecimento na prática em cafés e restaurantes reais.
Infelizmente, os materiais didáticos dessas faculdades muitas vezes contêm informações desatualizadas, uma vez que o sistema de treinamento e a base material dessas instituições de ensino nem sempre acompanham o rápido desenvolvimento da culinária mundial. Em particular, é por isso que os alunos na prática enfrentam certos problemas para comparar o conhecimento adquirido na faculdade com o trabalho real do restaurante. No entanto, ter uma educação básica em culinária permite que um graduado “entre” no processo muito mais rápido do que uma pessoa “fora da rua”.
Alta gastronomia e receitas para a alma
Se procura conhecer as últimas tendências da pastelaria e tornar-se um profissional de craveira mundial, faz sentido dar uma vista de olhos às várias escolas de culinária no estrangeiro. Por exemplo, a escola de culinária mundialmente famosa Le Cordon Bleu, na França, convida todos a fazer um curso de habilidades superiores de confeitaria e receber um diploma de mestre confeiteiro. O problema é que o custo de uma educação culinária desse nível pode chegar a meio milhão de rublos. Naturalmente, em escolas de menor prestígio, o preço será menor, mas o diploma recebido não será tão valorizado pelos empregadores. No entanto, vale a pena fazer tais despesas se você está determinado a se dedicar à arte da doçaria no futuro, e a trabalhar, por exemplo, na Europa. E para entender isso, é melhor primeiro obter um diploma de chef pasteleiro em uma escola profissionalizante e tentar-se na profissão.
Por fim, para quem não pensa na carreira de pasteleiro, mas simplesmente quer aprender a manejar assados e sobremesas para agradar a família, cursos de curta duração em faculdades e master classes com confeiteiros famosos são bastante adequados. Eles geralmente podem ser encontrados nas redes sociais. Além disso, muitos restaurantes às vezes oferecem master classes para todos.
