O setor de alimentação pública hoje possui diversos segmentos, nos quais, por sua vez, aparecem estreitos especialistas. Por exemplo, em estabelecimentos você pode encontrar um chef pasteleiro, um padeiro ou um sushiman.
O sushi é um prato popular na Rússia que veio do Japão para o país.
Sushi
A base para fazer sushi é composta de dois ingredientes principais - arroz cozido e peixe cru. Ao mesmo tempo, a tecnologia para preparar sushi é bastante complexa e inclui muitas operações e componentes adicionais. Além disso, sua lista difere dependendo do tipo específico de sushi em questão.
No entanto, existem vários pontos gerais que são característicos de quase todos os tipos de terras. O primeiro é cozinhar arroz. Para o sushi, é usado um tipo especial de arroz com grãos finos que molda bem. Além disso, durante o processo de cozimento, costuma-se misturar o arroz com um molho especial à base de vinagre de arroz, açúcar e sal. Uma das maneiras mais comuns de fazer sushi é embrulhá-lo em uma folha de alga marinha chamada nori, mas alguns tipos de sushi são feitos sem usá-lo.
O recheio tradicional de sushi é o peixe cru do oceano, abundante no Japão. Na maioria das vezes, atum, salmão ou enguia são usados nesta capacidade, assim como alguns outros tipos de peixes. Além disso, para ampliar o sortimento, muitos estabelecimentos incluem em seu sortimento sushi com outros tipos de recheios - frutos do mar, por exemplo, lulas, camarões e outros, vegetais e até frango.
O sushi pronto é servido ao hóspede com três temperos principais - wasabi, molho de soja e gengibre. O wasabi e o molho de soja costumam ser misturados, obtendo-se assim um tempero que pode agregar tempero e salgado ao gosto do convidado, e o gengibre é consumido entre comer diferentes tipos de sushi para sentir plenamente o sabor do novo prato.
Sushist
Sushi na Rússia é geralmente chamado de cozinheiro especializado na preparação de sushi. Outra variante da designação deste especialista é o nome "sushi chef". A obtenção desta profissão envolve a passagem de uma formação especial, onde o aluno conhece os produtos utilizados na preparação do sushi, os principais métodos de preparação e os segredos dos mestres do seu ofício.
O nível de treinamento obtido no decorrer desse treinamento pode variar. Portanto, o básico da profissão pode ser aprendido em cursos de curta duração, que agora são realizados em quase todas as grandes cidades da Rússia. No entanto, para trabalhar como sushiman em um bom restaurante na Rússia ou no exterior, você precisará fazer um treinamento em uma faculdade de culinária na terra natal do sushi - no Japão. Pode demorar até 10 anos e ser bastante caro. Somente os graduados de tais instituições são considerados especialistas qualificados em sua área, que são reconhecidos até mesmo por mestres japoneses.
